今まではクリスマスケーキの冷凍はマズいという先入観があったけど
間違いになってきているようです。
最近のケーキは店頭渡しと遜色ないぐらいおいしいみたいです。
なぜ冷凍のケーキがおいしくなったのか？
ひと昔前は冷凍ケーキなんておいしくない！
が定番だったけど
最近はそうでもないみたい。
なぜか？
冷凍技術の発達が一番です。
そうなんです。
昔は冷凍技術の性能が低くてどうしてもおいしくなかった。
生クリームも解凍するとべちょべちょ！
そんな経験した人も多いはず。
しかし今は違いますよ。
冷凍技術の格段の進化！
こちらにも書いてあるように
冷凍の技術と物流の技術の進化の賜物だという事です。
瞬時に冷凍できる技術が開発されたおかげでクリームも新鮮で
それと難しいとされてきたのが果物を冷凍して解凍する技術です。
冷凍して解凍するときに果物が新鮮さを保てない。
果物のしゃきっとした口当たりがおいしさの一つですよね。
でも、どうしてもふにゃって口当たりになる。
それが見事に改善されているんです。
こうなってくるとそりゃ食べたくなるよ。
はっきり言うとだめだけど回るすしのケーキも実は・・・
回らないお寿司は値段の関係で行けないけど
回るすしは結構行きますね。
そこではお寿司もおいしいけど
どうです、デザートも食べませんか？
ケーキとか
そうです。
どこのお寿司屋が冷凍を出してるってことではないですけど
普通に考えると生のケーキをストックするのは難しいですよ。
そこで冷凍の活躍です。
回る寿司屋のケーキ不味いですか？
そうではないでしょう。
それが少し大きくなったと考えると
クリスマスケーキもそりゃ美味しいですよね。
冷凍技術が進化しても配慮は必要それは解凍。
しかし技術が進化してもそれに対応した配慮も必要です。
そうなんです。
冷凍されたケーキを解凍する技術です。
もちろん難しい事ではないです。
冷凍のケーキをおいしく仕上げるコツは
時間をかけて冷蔵庫で解凍することです。
これが意外と忘れやすい。
クリスマス当日は忙しい事も多いですよね。
ケーキのことなんて頭から飛んでいる場合も多いです。
夜になってケーキを食べよう！
となってカチコチなんてことにならないように。
準備はしっかりと。
解凍は冷蔵庫で６時間は時間をかけてね。
冷凍の技術は上がったけど最後の仕上げを忘れずに
解凍は冷蔵庫で６時間以上です。
これをお忘れなく。
そうすると解凍してみてべちょべちょ
なんてことはなくなりますよ。
それでも今年のクリスマスケーキは店頭にこだわりますか？
冷凍にしますか？